재료
- 쌀 4컵
- 소고기 250g
- 말린 고사리 2컵
- 콩나물 500g
- 시금치 1단
- 오이 1개
- 애호박 2개
- 중간 크기 당근 2개
- 다진 마늘 5 작은술
- 다진 파 조금
- 고추장 4큰술
- 달걀 4개
- 설탕
- 간장
- 참기름
- 볶은 깨
- 소금
- 후추
- 식용유
- 물
방법
- 소고기를 가늘게 썰어 그릇에 담고 간장 1큰술, 참기름 2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨 1/2작은술, 설탕 2작은술, 후추를 약간 넣습니다. 소고기와 잘 섞어 준 다음 20분간 재웁니다. 프라이팬에 넣고 센 불에서 2분간 볶습니다.
- 냄비에 물 1컵과 소금 1작은술을 넣고 끓입니다. 물이 끌면 콩나물을 넣고 3분간 끓여줍니다. 3분 후에 물은 버리고 콩나물은 찬물에 담아 놓습니다.
- 익힌 콩나물에서 다시 물기를 빼고 그릇에 다시 옮겨놓습니다. 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 깨 1/2작은술, 소금, 후추를 넣고 손으로 섞어 맛을 냅니다.
- 고사리: 말린 고사리 15g을 씻어 5컵의 물과 함께 압력솥에 넣습니다. 30분 정도 익힌 후 물기를 빼고 찬물에 두 번 헹굽니다.
- 압력솥이 없는 경우에는 뚜껑을 덮어 중불에서 30분간 물 7컵을 넣고 끓입니다.
- 고사리가 준비되면 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨 1/2작은술, 후추 1큰술로 간을 맞춥니다. 10분동안 양념이 베이도록 냅둡니다. 그리고 나서 프라이팬에 기름 1큰술을 두르고 고사리가 약간 부드러워질 때까지 10분정도 볶습니다.
- 시금치는 끓는 소금물에 30-40초 정도 살짝 데치세요. 그리고 차가운 물에 담근다음 물을 짜냅니다. 시금치에 마늘 1작은술, 참기를 1작은술, 소금 1작은술, 참깨 1작은술을 넣고 섞어주세요.
- 당근은 성냥개비 크기만큼 자르고 물기를 충분히 가셔줍니다. 식용유 몇 방울을 프라이팬에 넣고 잘라놓은 당근을 약 1분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 해줍니다.
- 오이는 세로로 반을 갈라 얇게 썹니다. 오이 위에 소금을 약간 뿌리고 15분 정도 놓습니다. 15분이 지나면 물기를 빼고 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨 1/2작은 술을 넣고 손으로 섞어줍니다.
- 애호박은 얇게 썬다음 소금을 뿌리고 10-15분 정도 소금이 베이도록 둡니다. 소금에 절인 애호박에서 물기를 짜줍니다. 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 참깨 1/2작은술을 넣습니다. 프라이팬에 넣고 중불에서 2분정도 볶습니다.
- 비빔밥 소스를 만들기 위해 작은 용기에 고추장 4큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 물 3큰술을 넣고 섞습니다. 찰진 느낌이 날 때까지 잘 섞어줍니다.
- 이제 재료가 완성되었으니 그릇에 밥 한그릇을 담습니다. 각각의 준비된 야채와 소고기를 쌀 위에 놓습니다. 참기름을 위에 약간 두른 후 달걀 후라이를 올리고 소스도 곁들입니다.
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